/KITCHEN RECIPE VANILLA YOGURT (SLIMMING WITHOUT DIETS DO)
Ingredientes:
4 tazas de leche descremada
1 yogurt natural descremado y sin azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla Stevia líquida (opcional)
Elaboración:
1 Calentamos la leche en un caldero a fuego flojo y cuando está ligeramente tibia la apartamos y le añadimos el yogurt natural y unas gotitas de stevia líquida si quieres endulzarlos, dos cucharadas de esencia de vainilla casera y batimos todo bien.
2 Los vertemos en los vasitos en la yogurtera y los vamos a tener entre 6 y 8 horas. Esperamos que se enfríen los tapamos y los guardamos en el frigorífico, al día siguiente estarán perfectos.
Consejos y trucos:
- Si no tienes yogurtera un truco es ponerlos en el horno a fuego lento pero con cuidado de que no se hagan demasiado, se trata de encender el horno un ratito y después apagarlo dejando los yogures en ese calorcito durante 8 horas. No es lo mismo pero te puede sacar del apuro.
- Si ponemos mermelada en el fondo de los recipientes antes de echar la leche nos quedará un yogur de frutas muy rico. También podemos poner chocolate ligth, frutos secos, trocitos de galleta...
- Es importante que tapéis los recipientes mientras están en el horno para que el yogur cuaje. Yo he probado a ponerlos sin tapar y no solidifican igual.
Otra Forma de preparar nuestro rico yogur de vainilla
La yogurtera no es necesaria en lo absoluto. El calor residual del horno tras haberlo usado para otra cosa, cumple a la perfección esta función. Lo que sí necesitaremos son frascos de cristal y unos paños que ayuden a mantener el calor. Os cuento cómo lo he hecho y cual creo que ha sido el motivo de mi primer fracaso.
PREPARACIÓN:
Lo ideal es aprovechar para hacer yogur, cuando tengáis que hornear alguna otra cosa. Con el calor residual tras apagar el horno será suficiente para la fermentación. Pero si no es así, también podéis encender el horno a 50º mientras preparáis lo demás y apagarlo antes de meter los futuros yogures dentro.
Para activar las bacterias responsables de transformar la lactosa y cuajar el yogur, la leche debe estar a 40-45º, así que la ponemos a calentar. A mayor temperatura, morirán y a menor, no se activarán. Por tanto es importante controlar bien este paso y creo que pudo haber sido mi principal error en aquel primer intento fallido.
Si no tenéis termómetro de cocina (bienvenidos al club), la manera de comprobar que la temperatura sea adecuada es tocar la leche con el dedo meñique (con las manos limpias, por favor). Debéis notarla tibia, pero sin que llegue a quemaros.
Si nos hemos pasado de temperatura, dejamos enfriar la leche hasta que alcance los 40-45º. Entonces mezclamos el yogur, poco a poco y removiendo bien, hasta que no quede ningún grumo.
Pasamos el preparado a uno o varios frascos de cristal. Yo a veces uso una jarra, otras vasitos individuales de yogur y, cuando hago mucho, las dos cosas.
Colocamos los frascos sobre la bandeja del horno y envolvemos con varios paños.
Dejamos dentro del horno, apagado y cerrado, al menos ocho horas. Pasado este tiempo los guardamos en la nevera.
Cómo mantener el calor
Hay distintas alternativas que nos pueden permitir mantener el calor adecuado que la leche necesita para cuajar:
Horno. Podemos aprovechar para hacer yogur un día en el que tengamos que encender el horno. Tras usarlo, podemos aprovechar el calor residual para cuajar nuestros yogures. Antes de meter los recipientes con la mezcla de leche y yogur debemos asegurarnos de que la temperatura del horno ha descendido por debajo de los 50ºC.
Baño María. Podemos calentar la mezcla al baño María en un recipiente con tapa. Cuando la mezcla alcance los 45ºC, apagamos el fuego y dejamos el recipiente dentro de la olla durante 8 ó 10 horas.
Termo. Es una magnífica forma de preparar yogur. Antes de introducir la leche, pondremos agua a 50ºC en su interior para calentarlo. Luego la desechamos y vertemos la mezcla de leche y yogur.
Radiador. Si hacéis yogures en invierno un radiador puede ser una magnífica fuente de calor para acelerar el proceso.
Manta eléctrica. Como en el caso del radiador, puede ser de gran utilidad.
KITCHEN RECIPE VANILLA YOGURT (SLIMMING WITHOUT DIETS DO)
healthy recipe YOGURT HOMEMADE VANILLA (low-fat) low in calories and cholesterol (no sugar, stevia), suitable for diabetics. EASY AND HEALTHY KITCHEN. It includes video.
Nothing like a good vanilla yogurt and whether home much better. They are very simple to prepare and all home cooked food as you know what you eat, out sugars, preservatives, dyes and other undesirable substances, 100% quality and health.
We leave the recipe and hope that you and yours to enjoy.
Ingredients:
4 cups skim milk
1 plain nonfat yogurt without sugar
2 tablespoons vanilla extract
Liquid Stevia (optional)
Elaboration:
1 Heat the milk in a pot to fire loose and slightly warm when the turn away and add the yogurt and a few drops of liquid stevia if you want to sweeten, two tablespoons of homemade vanilla essence and beat everything well.
2 cups pour in the yogurt maker and we will have between 6 and 8 hours. We hope that we cover and keep cool in the refrigerator, the next day will be perfect.
Tips and tricks:
- If you have yogurtera a trick is to put them in the oven at low heat but careful not to do too much, it is turning on the oven for a while and then turn it off leaving yogurts in that heat for 8 hours. It's not the same but you can bail out.
- If we jam in the bottom of containers before pouring the milk we left with a very rich fruit yogurt. We can also put ligth chocolate, nuts, chips cookie ...
- It is important that containers tapéis while in the oven to curdle yogurt. I tried to put them uncovered and do not solidify same.
Another way to prepare our rich vanilla yogurt
The yogurt maker is not necessary at all. The residual heat of the oven after having used it for something else, perfectly fulfills this function. What we need are glass bottles and a cloth to help keep warm. I tell you how I have done and which I think has been the reason for my first failure.
PREPARATION:
Ideally use to make yogurt, when you may have to bake something else. With the residual heat after turning off the oven will be enough for fermentation. But if not, you can also turn the oven to 50 degrees while you prepare the rest and turn it off before putting the future yogurts inside.
To activate the bacteria responsible for transforming lactose and curdle yogurt, milk should be at 40-45, so we heated. A higher temperature and a lower die, will not be activated. It is therefore important to control well this step and I think it could have been my main mistake at the first attempt. If you do not have cooking thermometer (welcome to the club), how to check that the temperature is adequate is to touch the milk with the little finger (with clean hands, please). You should notice her warm, but without allowing it to burn you.
If we have gone from temperature, milk let cool until it reaches 40-45. Then we mix the yogurt, stirring slowly and well until no lumps.
We spent the prepared one or more glass jars. I sometimes use a jug, other individual yogurt cups, and when do much, both.
We put the jars on the baking tray and wrap with several cloths.
We left inside the oven off and closed, at least eight hours. After this time we keep them in the fridge.
How to keep warm
There are several alternatives that can enable us to maintain adequate heat that needs to curdle milk:
Oven. We can use to make yogurt a day when we have to turn on the oven. After use, we can use the residual heat to curdle our yogurts. Before putting the containers with the mixture of milk and yogurt we must ensure that the oven temperature has dropped below 50 ° C.
Water bath. We can heat the mixture in a water bath in a covered container. When the mixture reaches 45 ° C, turn off the heat and let the container inside the pot for 8 or 10 hours.
Thermos. It's a great way to prepare yogurt. Before entering milk will 50 water inside to warm it. Then we discard it and pour the mixture of milk and yogurt.
Radiator. If you do yogurts a radiator in winter can be a great source of heat to accelerate the process.
Electric blanket. As in the case of the radiator, it may be useful.
